Comment cuisiner des purées pour bébé – fruits et légumes

Lorsque bébé mangera des aliments riches en fer deux fois par jour (par exemples, des purées de viandes et substituts), vous pourrez lui proposer d’autres aliments de votre choix, comme des fruits ou des légumes. Voici des techniques simples, rapides et économiques pour cuisiner de bonnes purées de légumes ou de fruits pour votre bébé.

Purée de légumes

La patate douce, la courge, la carotte, le maïs, les petits pois, le brocoli, le chou-fleur, le rutabaga sont tous parfaits pour les purées de bébés. Commencez l’introduction des aliments avec un seul légume à la fois. Vous pourrez faire des mélanges d’aliments (exemple : bœuf et brocoli) lorsqu’il sera habitué à manger plusieurs repas par jour et à une variété d’aliments.

Préparation

  1. Frotter et rincer le légume sous l’eau courante. Éplucher au besoin.
  2. Couper en morceaux (ex. : rondelles, bâtonnets).
  3. Cuire à la vapeur ou au four à micro-ondes, jusqu’à ce qu’une fourchette s’y enfonce facilement.
  4. Transformer en purée à l’aide d’une fourchette, d’un pilon, d’un robot culinaire ou d’un mélangeur. Si la purée est trop épaisse, vous pouvez ajouter l’eau de cuisson.

Des nitrates dans les légumes?

Dans le passé, il était recommandé d’attendre avant d’introduire certains légumes plus riches en nitrates comme la carotte, la betterave, le navet et les épinards, dans l’alimentation des bébés. Il était aussi conseillé de ne pas utiliser l’eau de cuisson de ces légumes, notamment celle des carottes, pour préparer les purées.

En effet, les nitrates peuvent causer des problèmes de santé chez les très jeunes bébés. Mais en introduisant ces légumes vers l’âge de 6 mois, et pas avant, et en variant les légumes que vous offrez, vous n’avez pas à vous inquiéter des nitrates dans les légumes.

(Source : INSPQ, Guide Mieux Vivre avec notre enfant de la grossesse à deux ans)


Purée de fruits (avec cuisson)

La pomme, la poire, la pêche ou la prune sont des exemples de fruits que vous pouvez cuisiner en purée ou en compote.

Préparation

  1. Frotter et rincer le fruit sous l’eau courante. Enlever la pelure. Dénoyauter au besoin.
  2. Couper le fruit en morceaux.
  3. Cuire à la vapeur ou au four à micro-ondes, jusqu’à ce qu’une fourchette s’y enfonce facilement.
  4. Transformer en purée à l’aide d’une fourchette, d’un pilon, d’un robot culinaire ou d’un mélangeur. Si la purée est trop épaisse, ajouter de l’eau de cuisson.

La cuisson au micro-ondes

Puisque la cuisson au four à micro-ondes est souvent inégale, il est important de bien mélanger les aliments et de vérifier la température avant d’en offrir à bébé. Vous éviterez ainsi les brûlures!


Purée de fruits (sans cuisson)

La banane, le melon d’eau, la mangue ou l’avocat font d’excellentes purées qui nécessitent aucune cuisson. Pratique pour une collation de dernière minute!

Préparation

  1. Frotter et rincer le fruit sous l’eau courante. Enlever la pelure. Dénoyauter au besoin.
  2. Couper le fruit en morceaux.
  3. Transformer en purée à l’aide d’une fourchette, d’un pilon, d’un robot culinaire ou d’un mélangeur.

Technique de congélation des purées

Immédiatement après avoir préparé la purée :

  1. Mettre la purée dans des moules à glaçons. Couvrir.
  2. Refroidir au réfrigérateur.
  3. Une fois refroidie, mettre au congélateur de 8 à 12 heures.
  4. Démouler les cubes de purée et mettre dans un sac de congélation.
  5. Inscrire le nom de l’aliment et la date de préparation de la purée sur le sac de congélation.
  6. Vider l’air avant de refermer hermétiquement le sac de congélation. Remettre au congélateur.

Durée de conservation des purées

Réfrigérateur Congélateur
Fruits 2 – 3 jours 2 – 3 mois
Légumes 2 – 3 jours 2 – 3 mois

(Source : INSPQ, Mieux-vivre avec notre enfant de la grossesse à deux ans)

 

Vous avez des questions sur l’introduction des aliments? Consultez notre article «Bébé est prêt à manger : mode d’emploi».