Rösti de pommes de terre et de courges

Name: Rösti de pommes de terre et de courges
Prep time: 25 min
Cook time: 30 min
Total time: 55 min
Yield: 9
Ingredients: 500 ml (2 tasses) de pelée et râpée (environ 250 g / 1/2 lb); 500 ml (2 tasses) de pelées et râpées (environ 2-3); 9; 60 ml (1/4 de tasse) de; 2 gousses d’ pelées et hachées; 30 ml (2 c. à soupe) de; 10 ml (2 c. à thé) de; et au goût; 45 ml (3 c. à soupe) de ou de

4 portions de 2 röstis

portion(s)

25 minutes

préparation

30 minutes

cuisson

ingrédient(s)

Déjeuners et brunchs Entrées et accompagnements Recettes économiques

Réinventez le classique rösti de pommes de terre en y ajoutant de la courge! Il s’agit d’une façon originale de savourer la courge au déjeuner, dîner ou souper.

Ingrédients

500 ml (2 tasses) de courge butternut pelée et râpée (environ 250 g / 1/2 lb) Le reste de la courge pourra être utilisée dans un bouilli, une soupe ou dans une purée avec des pommes de terre!
500 ml (2 tasses) de pommes de terre pelées et râpées (environ 2-3)
9 œufs
60 ml (1/4 de tasse) de farine tout usage
2 gousses d’ail pelées et hachées
30 ml (2 c. à soupe) de persil séché
10 ml (2 c. à thé) de paprika
Sel et poivre au goût
45 ml (3 c. à soupe) de beurre ou de margarine non hydrogénée

Recette originale développée par Extenso – Le Centre de référence sur la nutrition de l’Université de Montréal

Préparation

Placer la grille au milieu du four et préchauffer le four à 200°C (400°F).
Déposer la courge butternut et les pommes de terre râpées sur un linge propre ou sur des essuie-tout. Rabattre les côtés pour former un baluchon et bien tordre le linge au-dessus de l’évier pour retirer l’excédent d’eau des légumes.
Déposer les légumes dans un grand bol et ajouter 1 œuf, la farine, l’ail, le persil séché, le paprika, le sel et le Bien mélanger à l’aide d’une fourchette.
Dans une poêle, faire fondre 15 ml (1 c. à soupe) de beurre ou de margarine à feu moyen.
Diviser le mélange de légumes en 8 parts. Déposer, à l’aide d’une cuillère, 4 parts de légumes dans la poêle et les aplatir avec le dos de la cuillère pour former une galette mince (environ 0,5 cm). Cuire environ 5 minutes par côté ou jusqu’à l’obtention d’une belle coloration. Répéter l’opération avec les 4 autres parts.
Déposer les galettes sur une plaque à pâtisserie et poursuivre la cuisson au four 5 minutes.
Pendant ce temps, dans une grande poêle, faire fondre 7,5ml (1/2 c. à soupe) de beurre ou de margarine et cuire 4 œufs crevés et tournés. Répéter avec les 4 œufs restants.
Sortir les galettes du four et déposer un œuf cuit sur chaque galette.