Boulettes de saumon miel et cari

07 octobre 2016
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Fondation OLO | Recette | Boulettes de saumon miel et cari

Les boulettes de saumon… un plat aimé des tout-petits avec du poisson!

 

  • Portions : 4 (16 boulettes, 4 par personne)
  • Préparation : 15 minutes
  • Temps de cuisson : 15 minutes
  • Coût (portion) : 1,61 $
  • Conservation : Environ 3 jours au réfrigérateur. Se congèlent.
  • Instruments : Ouvre-boîte, tasses et cuillères à mesurer, planche à découper, couteau tranchant, épluche-légumes, râpe, petit bol, fourchette, plaque à pâtisserie, papier parchemin (ou de l’huile), grand bol.
  • Référence : Recette originale développée par Extenso – Le Centre de référence sur la nutrition de l’Université de Montréal.

ATTENTION : Ne pas servir aux enfants de moins de 1 an, car cette recette contient du miel.

 

Ingrédients

  • 2 boîtes (2x213g) de saumon rose en conserve, égoutté
  • 60 ml (¼ tasse) de chapelure
  • 1 œuf
  • 2 gousses d’ail pelées et hachées
  • 1 carotte pelée et râpée
  • 2 pépites (environ 80 ml [1/3 tasse]) d’épinards surgelés, décongelés et bien égouttés (Décongeler au four à micro-ondes pendant 1 minute et presser avec une fourchette pour en faire sortir toute l’eau)
  • 10 ml (2 c. à thé) de moutarde
  • 15 ml (1 c. à soupe) de miel
  • 5 ml (1 c. à thé) de poudre de cari
  • Sel, poivre et sauce piquante de type Tabasco au goût

 

Préparation

1. Placer la grille au milieu du four et préchauffer le four à 180oC (350oF). Huiler une plaque à pâtisserie ou recouvrir la plaque de papier parchemin.

2. Mettre le saumon dans un grand bol et retirer les morceaux de peau en grattant doucement avec les doigts. Conserver les arêtes et les cartilages, et bien les écraser avec les doigts.

3. Ajouter la chapelure, l’œuf, l’ail, la carotte, les épinards, la moutarde, le miel, le cari, le sel, le poivre et la sauce piquante. Mélanger à l’aide d’une fourchette.

4. Former 16 boulettes en roulant des petites quantités dans le creux des mains. Déposer les boulettes de saumon sur la plaque à pâtisserie.

5. Cuire au four environ 15 minutes.

Astuce : profitez du temps de cuisson pour préparer vos accompagnements.

Variante : on peut servir ces boulettes de saumon de différentes façons : sur du riz ou des pâtes avec des légumes, en entrée avec de la sauce tartare ou même en sous-marin!

En bref

On l’accompagne :

  • d’un produit céréalier (ex. pâtes, riz ou pain sous-marin),
  • de légumes (ex. légumes cuits ou salade) et d’un fruit
  • d’un verre de lait ou de boisson végétale enrichie.